葉野菜をしおれさせない保存方法

パセリやディル、レタスなどの栄養豊富な葉野菜は、料理に彩りと風味を添える優れた食材です。ビタミンやミネラルが豊富で、自然のスーパーフードと言えます。しかし、繊細な葉は切り離すとすぐに水分が失われ、数日でしおれてしまいます。適切に下処理し、保存すれば鮮度を長く保つことができます。

必要なもの

葉野菜を冷水でよく洗います。サラダスピナーのボウルに浅く水を張り、葉と茎の汚れを落とします。流水に直接当てると傷みやすいため、避けてください。
水を切り、スピナーでできるだけ乾かします。できるだけ水分を除くことがポイントです。
乾いたキッチンペーパーの上に葉野菜を広げ、余分な水分を拭き取ります。ただし、過度に乾かしすぎると葉がしおれやすくなるので注意してください。
パセリやディル、シラントロなどの茎は取り除きます。必要なら、後でスープやシチューに使えるように冷凍保存しても構いません。
プラスチック容器の底にキッチンペーパーを敷き、葉野菜を重ならないように入れます。上にもキッチンペーパーを乗せ、容器を密閉して冷蔵庫に保存します。ペーパーが余分な湿気を吸収し、鮮度を保ちます。