忙しい生活でも加工食品を避ける実践ガイド
背景
米国では肥満が蔓延しており、疾病管理予防センター（CDC）の推計では成人の35％が肥満とされています。健康管理に積極的に取り組むことは誰にとっても重要です。その第一歩として、加工度の低い全食品を選ぶ食事が効果的です。忙しい生活の中で加工食品を避けるのは容易ではありませんが、事前の計画が成功の鍵となります。
必要なもの
- レシピ（紙媒体またはデジタル）
- 食事プランニング用ソフトウェアまたはウェブサイト
- 食材
- サイズ別の保存バッグ
実践手順
事前に計画する
週単位、2週間単位、あるいは月単位でメニューを計画し、時間を確保します。お気に入りのレシピを活用したり、メニュー作成専門のサイトやソフトウェアを利用すると便利です。
買い物リストを作成し、実行する
計画したメニューをもとに買い物リストを作り、店内の外周（野菜・果物・肉・魚など）を中心に買い物します。箱詰めや便利食品はできるだけ避け、手に入らないようにすることが加工食品を食べないコツです。
空き時間に下ごしらえを行う
肉（ソーセージや挽き肉）を数ポンドまとめて調理し、1ポンド（約450g）ずつ冷凍保存します。玉ねぎはフードプロセッサーで刻み、半カップずつ冷凍袋に入れます。リンゴ、セロリ、ニンジンなどのヘルシーなスナックもまとめてカットし、冷蔵庫からすぐ取り出せるスナックバッグに入れておくと便利です。
月に一度のまとめ調理を活用する
「Once-a-Month Cooking」や「OAMC」などの手法を取り入れ、選んだ調理日だけに1か月分の夕食メインディッシュを作り、冷凍保存します。パートナーと協力すれば作業負担も軽減できます。
自家製ミックスを事前に作る
オンラインで見つかる万能ベーキングミックスのレシピを利用し、パンケーキ、ビスケット、パンなどに応用できます。また、好きなケーキやクッキー、ブラウニーの粉類をあらかじめ混ぜ合わせ、プラスチック袋に入れて保存し、レシピカードを添えておくと、必要な材料と焼成温度がすぐに分かります。自家製のスパイスミックスやドリンクミックスも簡単に作れ、添加物やアレルゲンをコントロールできます（メイン大学栄養拡張スペシャリスト、ネリー・ヘッドストロム氏）。