食品中のEDTAレベル

エチレンジアミンテトラアセテート、またはEDTAは、食品の脂肪や油を骨が酸性にならないようにし、色と風味を保持するために使用されます。食品中の微量金属を隔離して無効にすることで機能し、腐敗を早める可能性があります。オレゴン州立大学の健康と人間科学大学によると、EDTAは100万分の110から300部のFDAが承認されています。

1. 腐敗防止

   • EDTAは、マヨネーズ、サラダドレッシング、サンドイッチの広がりに使用され、油の脂肪を腐らせずに激しく変えないようにすることで、貯蔵寿命を延長します。微量の金属は、加工や包装に使用される機器からの食品で発生する可能性があり、食品がより迅速に分解されます。 EDTAはこれらの不純物を捕らえて取り囲み、食べ物の品質の劣化を遅らせます。

   フレーバー保持

   • 缶詰、乾燥、冷凍食品は、微量の銅、鉄、クロムがアスコルビン酸の酸化を早めると、独特のフレーバーを失う可能性があります。 EDTAは、乾燥したバナナや豆から缶詰の魚介類や冷凍野菜まで、風味を維持する食品に追加されます。 EDTAは、炭酸化の喪失を遅くするためにビールや炭酸ソフトドリンクにも追加されます。

   色保持

   • vibrantlife.comによると、EDTAは多くの異なる微量金属で縛り、抗酸化物質と協力して多くの缶詰や冷凍食品の変色を遅らせることができます。肉製品、卵の粉末、軽度の製品は、EDTAを追加すると、色と風味も長く保持します。