加水分解とホエイ分離株の違い

ホエイは乳業の双対生産であり、非常に大量の消化性タンパク質、および乳糖の形の脂肪と炭水化物が含まれています。ホエイのタンパク質の生体利用可能性があるため、スポーツとボディービルにおける一般的な栄養補助食品です。

1. 処理

   • ホエイタンパク質分離株は化学物質で処理され、そこからより多くの脂肪と乳糖を除去するため、90％以上の消化性タンパク質になります。加水分解されたタンパク質を作成する次のステップは、酵素を追加することです。酵素は、ホエイタンパク質分離株を部分的に消化して分解し、消化しやすくします。

   タンパク質含有量

   • ホエイタンパク質分離株は、90％以上のタンパク質含有量を持つことによって定義されます。加水分解されたホエイタンパク質は、加水分解がタンパク質の構造を変化させますが、その含有量ではなく変化するため、ホエイタンパク質分離株と同じタンパク質含有量を持つ必要があります。

   味

   • 加水分解されたタンパク質は、ホエイタンパク質を加水分解するプロセスが非常に苦くなるため、その味が悪いことで知られています。タンパク質が加水分解されるほど、製品は苦くなります。

   吸収

   • 加水分解されたホエイは、市場で入手可能なすべてのホエイ製品の中で最も消化可能です。タンパク質はより小さな断片に分割され、消化プロセスを早期に開始しました。

   コスト

   • ホエイプロテイン分離株は、加水分解されたホエイにそれを作るために必要な追加の手順があるという事実のために、ホエイプロテインの安価な形態です。より加水分解されたホエイプロテインA製品が含まれるほど、より高価になります。

   アレルギー

   • 加水分解ホエイタンパク質は、すべてのホエイ製品の中で最もアレルギー性が最も低いです。酵素はすでにホエイのカゼインを部分的に分解しています。これは、一部の人々のアレルギーを引き起こすタンパク質です。それにもかかわらず、既知の乳製品アレルギーを持つ人々は、加水分解されたホエイタンパク質を注意して使用する必要があります。