代表的な人工甘味料の概要

人工甘味料は化学的に合成された製品で、砂糖の甘味を再現します。Mayo Clinic が推奨する主な人工甘味料は、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムK、スクラロースの4種類です。

サッカリン

1879 年にジョン・ホプキンス大学の研究者が開発した白色結晶（ベンゾスルファミド）で、化学式は C7H5NO3S。主に Sweet'N Low や Sugar Twin といった商品名で販売されています。

アスパルテーム

フェニルアラニンとアスパラギン酸という2つのアミノ酸を結合させて作られ、体内で完全に分解されます。商品名は Nutra Sweet や Equal。フェニルケトン尿症（PKU）の遺伝性疾患を持つ人は使用できません。

アセスルファムK

1967 年に発見され、1988 年に米 FDA の承認を得たカリウム塩で、化学式は C4H4KNO4S。白色結晶性粉末で、主に Sunett や Sweet One といった商品名で提供されています。

スクラロース

スクロースを原料とし、3 つのヒドロキシ基を塩素原子に置換して作られた甘味料です。商品名は Splenda。1998 年に米 FDA が甘味料として承認しました。

留意点

これらの人工甘味料は多数のヒト試験を経て、世界保健機関（WHO）や米国国立がん研究所（NCI）により安全性が認められています。がんリスクとの因果関係は示されていません。