脱塩ホエイパウダーとは何か？

ホエイとは？

ホエイはチーズ製造の際に生じる液体副産物です。牛乳からカゼインと脂肪を除去してチーズを作ると、残った液体がホエイとなります。牛乳の種類やチーズの製造方法、加える材料によって、さまざまな「タイプ」のホエイが存在します。アレルギー対策やたんぱく質含有量を高めるために、さらに濾過されることもあります。

ホエイパウダーの種類

生のホエイは約94％が水分で、残りは乳糖、たんぱく質（主にグロブリンとラクトアルブミン）やビタミン・ミネラルです。この液体から水分を除去して乾燥させるとホエイパウダーが得られます。

• スイートホエイパウダー：チェダー、モッツァレラ、スイスチーズなど、レンネット酵素で作られたチーズの副産物を乾燥させたもの。
• 酸性ホエイパウダー：カッテージチーズやリコッタチーズなど、酸凝固で作られたチーズの副産物を乾燥させたもの。
• 脱乳糖ホエイパウダー：原液から乳糖をさらに除去したもの。

脱塩ホエイパウダー

脱乳糖ホエイパウダーと同様に、追加の精製工程を経て作られます。原液中に含まれるミネラル（主にカルシウムと灰分）の70〜90％が除去され、残りの液体を乾燥させて脱塩ホエイパウダーとなります。加工食品の栄養価向上のための原料として広く利用されています。

ホエイパウダーのメリット

すべてのホエイパウダーは必須アミノ酸をすべて含む完全たんぱく質の豊富な供給源です。レジスタンストレーニングと組み合わせることで、筋肉の増量を促進し、運動中に減少する体内のグルタチオン（抗酸化作用を持つ重要な物質）を補給できます。また、血糖指数が低く、満腹感を高めるホルモンの分泌を促すため、体重管理やダイエットにも有効です。

入手方法・利用例

脱塩ホエイパウダーを含む各種ホエイパウダーは、健康食品店やオンラインで販売されています。スムージーやシェイクに加えることで、手軽に栄養補給が可能です。さらに、パン、シリアル、スープ、ソース、調味料など多くの加工食品にも原料として使用されています。ただし、加工食品には他にも健康に影響を与える成分が含まれることがあるため、購入時は必ず表示ラベルを確認し、総合的に判断しましょう。