ビタミンC錠剤の成分と酸に対するそれらの反応

アスコルビン酸としても知られているビタミンCは、免疫の健康において重要な機能を果たす不可欠な水溶性ビタミンです。人々は独自のアスコルビン酸を産生していないため、さまざまな果物や野菜の源を通して体内に吸収されます。また、ビタミンCを個々のサプリメントまたはムリビタミン複合体の一部として購入することもできます。

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     パイナップルジュースはビタミンCが高く

   ビタミンC錠剤の成分

   • ビタミンCのほとんどのサプリメント形態には、アスコルビン酸のL形式が含まれています。これは、身体によってよりよく利用されると主張されています。タブレットには、コーン澱粉やセルロースなどのバインダーも含まれている場合があります。

   ビタミンC に使用します

   • ビタミンCの最も一般的な用途は、Scurvyと呼ばれるビタミン欠乏症の治療と予防のためです。ビタミンCは、免疫力を高め、風邪の治療を支援するためにも使用される場合がありますが、これらの使用は食品医薬品局によって実証されていません。

   機能

   • ほとんどの食品には、アスコルビン酸のL形式が含まれています。食品をマッシュまたはジュースにすると、L型はアスコルビン酸のD形式に変換されます。アスコルビン酸は弱酸です。つまり、水で簡単に解離することはできません。コーン澱粉は、コーンカーネルに見られるポリマーであり、数百のグルコース糖分子で構成されています。セルロースも植物材料ですが、数千のグルコース分子で構成されています。セルロースは、藻類、緑の植物、細菌などの天然源にあります。

   酸の効果

   • 1951年初頭の研究で、F。ALMの食品保存研究所のF. ALMの研究グループは、酢酸の5％の溶液がアスコルビン酸を2時間の時間枠内でさまざまな果物や野菜でデヒドロアスコルビン酸に酸化できることを発見しました。乳酸などの酢酸よりも弱い酸は、酸化プロセスが発生するのに時間がかかりました。果物や野菜に水を塗ることは、アスコルビン酸を酸化しませんでした。この研究では、アスコルビン酸よりも低いpH（より高い酸性度）の酸は、ビタミンを含む果物や野菜を保存するために使用できないと結論付けました。

     ビタミンC錠剤には、コーン澱粉やセルロースなどのフィラーが含まれている場合があります。どちらも重合糖のタイプです。コーン澱粉とセルロースの両方は、さまざまな植物や食物にあります。ヒドロコロール酸などの酸の存在下では、重合した糖がより小さな分子に分解します。したがって、胃に含まれる塩酸がポリマーを分解し、消化を緩和するのに役立ちます。

   利点

   • アスコルビン酸の弱酸性品質は、食品の保存に役立ち、フィルムの開発に使用される溶液中の還元剤として有用です。