カリウムとマグネシウムの栄養的妥当性：米国平均的な食事

カリウム欠乏

カリウムは多くの食品に含まれるため、健康な成人の平均的な食生活では欠乏は稀です。ただし、過度のアルコール、コーヒー、糖分の摂取、そして身体的・精神的ストレスは体内のカリウムを減少させることがあります。

米国医学研究所（Institute of Medicine）は、成人のカリウム推奨摂取量を1日あたり4.7g（4,700mg）と定めています。授乳中の女性は5.1gが目安です。

バナナ、ジャガイモ、トマト、リマ豆、乳製品、柑橘類、そして一部の魚介類はカリウムが特に多く含まれます。

マグネシウムは主に新鮮な果物、野菜、全粒穀物に含まれます。そのため、加工食品や便利食品に偏った食生活はマグネシウム不足を招きやすくなります。過剰な飽和脂肪、塩分、糖分、コーヒーや紅茶、リン酸を含むダークコーラの摂取も欠乏の要因です。

妊娠・授乳していない成人女性は1日あたり310〜320mg、成人男性は400〜420mgが目安です。妊娠中や授乳中の女性は310〜400mgを推奨します。

ダークグリーンの葉野菜（ほうれん草、ケール、コラードグリーンなど）が主要な供給源です。その他、バナナ、乾燥アプリコット、アボカド、アーモンド、カシューナッツ、豆類、豆製品、全粒穀物も豊富です。