小学生向けの栄養ガイド

子どもの栄養バランスは、健康的な食習慣の土台となり、学習意欲や行動面にも好影響を与えます。ここでは、朝食から夕食までの一日を通じて実践できる健康的な食事法をまとめました。

専門家の見解

• 米国農務省（USDA）の食事ピラミッドに従い、6〜11歳の子どもはできるだけ多くの果物と野菜を毎日摂取させましょう。
• 野菜は彩り豊かに盛り付け、楽しい雰囲気を演出。「フルーツに集中！」といったフレーズで果物の摂取を促すのも効果的です。
• 全粒穀物を積極的に取り入れ、子どもの穀物の少なくとも50％を全粒にします。マルチグレインよりもマルチ全粒製品を選びましょう。
• ファストフードは避け、鶏肉や魚などの低脂肪のたんぱく源を提供します。調理は焼く・グリル・ブロイルを選び、揚げ物は控えましょう。魚やナッツで必要な油分を補給できます。

実践的なポイント

• 果物や野菜は好きなときに自由に食べさせ、他のスナックは保護者の許可を得させます（David Zinczenko と Matt Goulding の『Eat This Not That! for Kids』参照）。カリカリした食感が好きな子どもには、生のブリュッセルスプラウトを提供すると効果的です。
• 牛乳はグラスやシリアルに加えて提供し、低脂肪または無脂肪のものを選びます。最初は味に慣れないかもしれませんが、数回飲むうちに全脂乳を欲しがらなくなります。

注意点

• 子どもへの栄養教育は積極的に行いましょう。テレビ広告はファストフードや砂糖入りシリアル、甘いジュースを子ども向けに大量に宣伝しています。そうした情報だけに左右されないよう、正しい知識を提供することが重要です。

メリット

• 朝食は絶対に抜かない。忙しい朝でも朝食を取ることで、学校での集中力やテストのパフォーマンスが向上します。
• 朝食を摂る子どもは1日の総摂取カロリーがやや高くなるものの、カルシウム、食物繊維、微量元素など必要な栄養素も十分に確保できます。
• 朝食をとる子どもはフライドポテトや炭酸飲料といった高脂肪・高糖分のスナックを選びにくく、果物・野菜・乳製品の摂取が増えます。
• 朝食を抜く子どもは栄養不足を補いにくく、将来的に喫煙や飲酒といった有害行動につながりやすいという研究結果があります（2005年『Eat This Not That! for Kids』）。

スナックの知恵

• 量を減らすだけでなく、栄養価の高い食品を選びましょう。バターや塩を過剰に使わないポップコーンは、全粒穀物と食物繊維の供給源になります。
• チョコレートを完全にやめる必要はありません。ダークチョコレートは抗酸化物質と食物繊維が豊富です。無塩ナッツもエネルギーと栄養の供給源となります。適量を守って提供しましょう。