加工鹿肉に見られる鉛の報告

レクリエーションの狩猟は、鉛のナメクジと弾丸の使用により、知らないうちに公衆衛生に対する脅威になりました。鹿がどのように処理されたかを知らずに鹿肉を食べる人は、鉛を摂取する危険にさらされます。リードレベルは、鹿の射撃回数によって異なります。ただし、イリノイ州公衆衛生部門のファクトシートによると、1つの弾丸でさえ、骨、破片、広がり粒子にぶつかることがあります。予防策を講じることは、リスクを最小限に抑えるのに役立ちます。

1. 公安

   • <図>
     経験則：誰がそれを処理したのかわからない場合は食べないでください。

     研究は、鉛の巣の鹿の肉を消費することは健康上のリスクであると明確に述べていないかもしれませんが、当局者は、選択をする際に一般の人々に慎重であると警告しています。イリノイ州公衆衛生省のファクトシート「鹿肉のリード」は、レベルが害を引き起こすほど高くないことを示唆する報告にもかかわらず、妊娠中の女性または6歳未満の子供に対して助言しています。肉をすすぐことは良い考えのように思えるかもしれませんが、すすぎは実際に粒子を汚染されていない領域に分散させることで状況を悪化させる可能性があります。

   肉加工

   • <図>
     信頼できるプロセッサを見つけて、鉛露出を減らすための追加の手順を実行します。

     自分の肉を処理するハンターは、浸透サイトの周りに広い帯を切った場合、鉛レベルをよりよく制御できます。商業プロセッサは、リードの量を減らすために特定のガイドラインに従うことをお勧めします。

     ナメクジまたは弾丸が体に入った場所を確立します。

     傷の周りに4インチ以上を切ります。

     トリミングされた肉と、草、汚れ、髪、または骨のある部分を捨ててください。

     以前の弾丸入力の兆候について、死体に徹底的に検査してください。

     処理中に死体とグラインダーにリードシャードを検査してください。

     各鹿を個別に処理して、相互汚染を防ぎます。

   寄付に適していない

   • <図>
     鹿肉を寄付してください。安全な処理方法を検証できる場合にのみ。

     慈善団体やフードパントリーへの鹿肉の寄付は、受取人を健康問題の危険にさらす可能性があります。組織は、安全な処理方法を検証できる場合にのみ、鹿の肉を受け入れることをお勧めします。寄付された食事を食べる人は、すでに健康を損なう可能性があり、鉛レベルの上昇とは不十分に反応する可能性があります。動物グループへの寄付にも同じ考慮事項が適用されるはずです。

   弾丸タイプの変更

   • <図>
     鉛暴露を防ぐために銅の弾丸を選択します。

     ハンターは、鉛のない弾丸を使用することにより、汚染を完全に避けることができます。銅または銅ジャケットの弾薬は、より低い品質の、急速に分散する鉛コアの弾丸よりも好まれます。銅は、鉛よりも徐々に爆発し、肉の奥深くに浸透するように製造されています、と2008年10月8日の「USA Today」の記事でダグ・グラスは言います。この組み合わせは、弾丸が休息する時点だけでなく、エントリの時点でより大きな封じ込めを提供します。