オーガニックシュガーの概要と活用法

家庭で日常的に使用される精製糖と競合するのがオーガニックシュガーです。オーガニックと認定された砂糖は、一定の基準に従って栽培・加工されています。

用途と種類

オーガニックシュガーは、精製砂糖と同様に使用できます。2010年時点では、国際的な需要により価格も精製砂糖と競争できる水準です。モラセス、顆粒砂糖、ブラウンシュガー、粉砂糖など、ほぼすべての精製砂糖製品に対応するオーガニック代替品が入手可能です。

認証制度

オーガニック砂糖の生産には厳格な基準が設けられています。米国農務省の「National Organic Program（NOP）」や「Quality Assurance International（QAI）」などの政府機関が毎年作物を監視・認証しています。

製造工程

ほとんどのオーガニック砂糖はサトウキビのジュースを蒸発させて作られます。蒸発過程で結晶化した砂糖がオーガニック結晶砂糖です。蒸気でモラセス副産物を洗い流し、オーガニックモラセスとして回収します。

利用食品

オーガニック砂糖は、ジャムやチョコレート、乳製品、シリアル、そして大豆製品など、幅広い食品に使用されています。

市場の拡大

当初はWhole Foods Marketがオーガニック砂糖の導入を推進しましたが、現在ではSafewayやKrogerといった大手スーパーマーケットでもオーガニックブランドが取り扱われるようになり、市場は拡大しています。