防腐剤の機能は何ですか？

FAQS.ORGによると、防腐剤は食物中の微生物の成長を阻害する物質です。それらは食品添加物であり、FDAは食物の特性に直接的または間接的に影響するものとして定義します。

1. 歴史

   • 防腐剤には長い歴史があります。たとえば、防腐剤としての塩の使用は、古代にさかのぼります。酢、その他の酸、ハーブ、スパイスも何世紀にもわたって使用されてきました。

   それらがどのように機能するか

   • 食品防腐剤はさまざまな方法で機能します。塩は、微生物が成長できる余分な水を除去します。酸はpHを下げることにより細菌の成長を阻害します。ビタミンCやEなどの抗酸化剤、およびBHAやBHTなど、酸化と酸性度を防ぎます。

   FDA

   • FDAは、すべての食品防腐剤と添加物の使用を規制しています。そのような製品のメーカーは、意図したとおりに使用された場合に安全であることを証明する必要があります。