浸した発芽カボチャやヒマワリの種を食べることでサルモネラのリスクはありますか？

カボチャとヒマワリの種は、全体を食べたり、芽を出したりすることができます。種子を芽生えるには、乾燥と濡れたもの（または「浸した」）の2つの方法があります。浸した発芽種子には、サルモネラの最大のリスクがあります。

1. サルモネラのリスク

   • 「今日の医療ニュース」によると、浸した芽または乾燥した芽を浸したか乾燥した芽を浸したか乾燥した種類の未調理の種子を食べると、サルモネラ感染のリスクがあります。サルモネラは、食物表面に見られる細菌です。これには、発芽種子が含まれます。

   糞便汚染

   • 土壌または肥料に存在する糞便は、サルモネラの供給源です。カボチャやヒマワリの種を含む、あらゆる種類の生産物を汚染することができます。生産物が消費前に不適切に洗浄および/または調理されると、サルモネラなどの有害な細菌が表面に残り、摂取される可能性があります。

   追加のリスク

   • 単に水にすすいだり浸したりすると、種子からサルモネラ細菌が除去されない場合があります。種子の表面にバクテリアがすでに存在する場合、芽の浸漬プロセス中にサルモネラ細菌も増加する可能性があります。

   リスクの最小化

   • 健康保護庁（HPA）が英国で実施した研究では、発芽した種子のサルモネラ汚染が最小限に抑えられる可能性があることが示されていますが、完全に排除されているわけではありません。リスクを最小限に抑えるために、HPAは農家と消費者が安全な成長、収穫、加工、保管手順に従うことを推奨しています。