食品購入時の衛生対策ポイント

食品を購入する際は、店内だけでなく持ち帰りまでの過程でも衛生管理が重要です。以下のポイントを参考に、安全に買い物をしましょう。

菌の付着を防ぐ

• 店に行く前に手を洗い、ショッピングカートのハンドルを消毒します。多くのスーパーでは消毒用ウェイプが用意されていますが、持参しても構いません。
• 収穫後に洗浄されていない可能性がある生野菜の試食は避けましょう。その他の試食品は、従業員が手袋を着用し、長時間室温に置かれていないか確認してください。従業員が手を洗わずに食品を扱う、または生肉を野菜の近くで調理するといった不衛生な行為を見かけたら、店長に伝え、その商品は購入しないようにします。

事前に計画する

• 生肉・鶏肉・魚は別のビニール袋に入れ、他の食品と交差汚染しないようにします。掃除用品を同時に購入する場合は、化学薬品用の袋を別に用意し、食料と接触しないようにします。
• 店内の通路を事前にイメージし、まずは常温保存できる商品を選び、次に冷蔵品、最後に冷凍品をカートに入れます。冷蔵・冷凍が必要な商品を長時間カートに入れたままにすると、細菌が増殖する恐れがあります。

商品をチェックする

• ラベルを確認し、冷蔵が必要な商品が適切に保存されているか確認します。
• パッケージの販売期限や賞味期限を必ずチェックし、できるだけ期限が遠いものを選びます。期限が近い商品は棚の前方に置かれていることが多いです。
• 缶詰や箱入り食品はへこみ、破れ、ほこり、破損がないか確認します。包装が損傷していると、外部からの汚染リスクがあります。シールがしっかりと閉じているかも確認してください。冷蔵・冷凍食品は陳列の奥深くに置かれ、手に取ったときに冷たさを感じるものを選びます。

安全に運搬する

• 購入した商品は袋に分け、野菜と生肉を別々に入れて汚染を防ぎます。天候が暑い場合は、トランクではなく車内にバッグを置き、エアコンを使用して温度を下げます。冷蔵・冷凍品は最後にカートに入れ、帰宅後すぐに冷蔵庫へ移すことができるようにします。
• 帰宅までに時間がかかる、または途中で寄り道をする場合は、車内にクーラーや保冷バッグを用意し、腐りやすい食品を保冷します。ノースダコタ州立大学の食品安全専門家は、車内に1時間以上食品がある場合はクーラーを使用することを推奨しています。