ニュージャージー州の自動販売カート向け衛生規則

食品の調理

• 自動販売カートは、ニュージャージー州保健局の規定に従い、安全な食品の保存・取扱いを行わなければなりません。食品は認可された供給元から購入し、温度管理された清潔な環境で保管します。冷蔵食品は摂氏約5℃（華氏41°F）以下、冷凍食品は凍結状態を保ちます。生食品は交差汚染を防ぐため衛生的に取り扱い、肉・魚・卵は内部温度を145〜165°Fに加熱し、野菜や果物は135°F以上に加熱します。

水と廃棄物

• カートで使用する水は、商業用ボトル水、密閉式携帯容器、車載水タンク、または認可された近隣供給源と接続された配管・ホースから供給しなければなりません。水タンクとホースは耐久性があり、腐食に強く、清掃しやすい素材であることが求められます。タンクは完全に排水可能で、汚水タンクは水タンク容量の15％余裕を持ち、傾斜または止水弁を備える必要があります。汚水は認可された処理施設または汚水輸送車で適切に処理し、公共の衛生リスクを防止します。

構造要件

• 保健局は、カート内部の表面が滑らかで耐久性があり、清掃しやすいことを求めます。外装は耐候性素材で作られなければなりません。また、カートの補給エリアも同様に保健規則を満たす必要があり、食品の調理・保存エリア、十分な手洗い設備、食器洗浄設備を備えることが求められます。