自動販売カートのためのニュージャージー州の健康規制

ニュージャージー州保健省の上級サービス局は、小売食品施設を、人間の消費のために食品を獲得または提供する任意の事業と定義しています。この定義には、カート、バン、トラック、自転車、トレーラー、船舶などのモバイルオペレーションが含まれています。 自動販売カートオペレーターにとって特に興味深いのは、安全な準備と食品の取り扱い、水の提供、廃棄物の除去、施設の建設に関する規制です。

1. 食品の準備

   • 自動販売カートは、ニュージャージー州保健省の規制に従って、安全な食料貯蔵および取り扱い手順に準拠する必要があります。食品は、承認されたソースから購入し、温度制御された衛生環境に保管する必要があります。これは、モバイル施設によって保管および処理された食品と、小売店に移動する前にカートが補充されるレストランや商業用キッチンなど、サービス環境に保管または準備された食品に関するものです。冷蔵アイテムは、41°F以下の温度で保管する必要があります。冷凍食品は冷凍のままでなければなりません。生の食品は、相互汚染を避けるために衛生的な方法で準備する必要があります。肉、魚、卵を調理して、その特定の食品の保健当局の要件に応じて、食品のすべての部分を145〜165°Fの内温度まで加熱する必要があります。果物と野菜は、135°Fの温度に調理する必要があります。

   水と廃棄物

   • 自動販売カートが使用するための水は、商業的にボトル入りの供給、1つ以上の閉じた携帯容器、囲まれた車両の水槽または配管、チューブ、または隣接する承認済みのソースに接続されたホースから得られなければなりません。 水タンクとホースの材料は、安全で、耐久性があり、耐食抵抗性があり、簡単にきれいでなければなりません。水タンクは完全に排水できる必要があります。下水タンクには、水タンクの容量よりも15％大きい容量が必要です。排水するか、シャットオフバルブを装備するために傾斜している必要があります。下水タンクは、承認された廃棄物サービスエリアまたは下水輸送車両によって空にされている必要があります。そうするため、公衆衛生の危険や迷惑は作成されません。

   建設

   • ニュージャージー州保健省は、自動販売カートを含む小売食品施設の内面が滑らかで、耐久性があり、簡単に清潔であることを要求しています。自動販売カートの外側は、耐候性材料を使用して構築する必要があります。自動販売カートのサービスエリアは、食品の準備と保管エリアの建設、十分なハンドウォッシングステーション、ウェアウォッシング施設など、保健部門の規制にも準拠する必要があります。