家庭用食器洗い機で食器は消毒できるか？
温度
アリゾナ州保健局のデータによると、消毒に必要な温度は180°F（約82℃）以上が理想です。最低でも170°F（約77℃）で30秒以上浸すと消毒効果があります。商業用では表面が160°F（約71℃）に達すれば基準を満たすとされています。
食器洗い機
SearchWarp.comの調査によれば、食器洗い機で消毒するには給湯器の水温が155°F（約68℃）以上必要です。レストランでは180°F（約82℃）以上が保健基準となります。一般家庭の給湯温度はエネルギー節約のため100°F（約38℃）以下であることが多く、補助ヒーター付きの食器洗い機を使用すれば30〜40°F（約17〜22℃）上げられます。
洗剤
Journal of Extensionによれば、食器用洗剤は触媒として働き、130°F（約54℃）以上の熱湯と組み合わせると多くの有害菌やウイルスを死滅させます。洗剤と食器洗い機の取扱説明書に記載された推奨温度を必ず確認してください。