レストランの食品規制
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重要性
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食品規制は、米国の基礎の中で最も不可欠な部分の一部です。 FDAやUSDAなどのそのような機関の制定は、国の食料供給のチェックのためのインフラストラクチャを独力で提供しました。これらのチェックは、厳格な規制システムによって維持され、システムからの逸脱は、警告、罰金、さらには操作の閉鎖からなる罰をもたらすことができます。そのため、米国のフードサービスはほとんど常に安全で健全です。
プロセス
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食品産業は生産からプレートまで深く監視されています。これらの規制を監視する個人は、仕事に対する深刻な敬意とすべての規制が実施されることを確認する責任を負うことはほとんどありません。角を切ることは、プロセスのどの段階でもオプションではありません。彼らの仕事への献身は、米国の食品規制の有効性における主要な要因です。伝統的に、FDAは、食料源が消費者市場に十分に安全であるかどうかを調査しています。 FDAによって食料品が継承されると、USDAはその生産を監視して、健康的な食品に安全な環境で生産されるようにします。最後に、郡保健局などの地元の食品検査官は、食品の準備とサービス条件を監視しています。
機能
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地元の食品規制は、レストランフードサービスの多くの側面を管理しています。第一に、食物の新鮮さが義務付けられています。第二に、すべての食物は、温度と汚染を念頭に置いて栄養価の高い方法で準備する必要があります。食品自体の外では、使用される食品の準備エリアとツールは清潔で衛生的でなければなりません。最後に、準備者は衛生的であり、手洗い、食品の安全性、相互汚染などのトピックの訓練を受けている必要があります。
haccp
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ハザード分析クリティカルコントロールポイント（HACCP）は、プロセス内のすべての重要な汚染と故障ポイントが密接に識別および監視される予防保守の方法です。プロセスの任意の時点での失敗は、影響を受けるすべての食品を検査のために保持し、再加工する必要があります。失敗および予防措置の調査も実施されます。 HACCPプログラムは、施設には必要ありません。それは完全に自発的です。計画を実施する人は、食品の安全性と顧客の健康に対する自己開始と献身を示しています。
食品規制
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レストランで準備されたすべての食品は、信頼できる安全な情報源から入手する必要があります。汚染の可能性がある食品は、準備が一般に安全性の懸念を提示し、すぐに作業エリアを汚染するため、提供または準備することはできません。また、珍しいステーキやハンバーガーなどの調理不足の肉を提供するレストランは、メニューなどの目立つ地域でそれを食べることに関係する健康リスクの関連する詳細を投稿する必要があります。
食品作成者規制
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個人衛生規制は、レストランの食品規制を検討する際に考慮しなければならない最初の規制です。食品作成者の髪は、偶発的な汚染を避けるために、ヘアネットまたはその他のそのような抑制に短くするか、適切に含まれている必要があります。第二に、食品の準備者は、物理的に清潔で、汚れた服などの残骸や汚染源がないようにしなければなりません。第三に、彼らは、ゴミを取り出したり、トイレを使用したりした後、汚染の可能性のあるポイントの後に常に手を洗うことによって、常に手を洗うことによって、きれいな性質を維持する必要があります。
予備領域の規制
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すべての食品表面は、食品の準備の前に、特に肉、魚、または家禽を扱う場合に、相互汚染が発生するのを防ぐために、すぐに洗浄する必要があります。さらに、ナイフ、カッティングボード、食品貯蔵容器などのすべての食品作成者のツールは、使用前後に洗浄して消毒する必要があります。
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