ホームカニングの危険は何ですか？

正しく行われた場合、Canningは、お金を節約し、一年中食べるために庭の農産物を持つのに役立つ優れた食品保存方法です。しかし、不適切に行われると、家の缶詰はあなたの食物を台無しにし、それを有毒で有毒にし、あなたを病気にすることができる細菌の形成を引き起こす可能性があります。安全なホームカニングには、正確な圧力缶を使用し、国立在宅食品保存センターのガイドラインを参照して、缶詰の食品の種類と量に適切な方法を使用していることを確認してください。

1. 有毒缶の識別

   • 消えてしまい、健康に危険な缶詰の食品を食べないようにするには、警告サインを示す瓶を捨ててください。凸状の蓋は、容器が適切に密閉されていないことを意味します。瓶から漏れていることは、それがおそらく壊れたり、詰め込まれたりしたことを意味します。開いたときに瓶から噴出することは、あなたの食べ物が発酵を開始し、期日を過ぎているかもしれないという兆候です。そして、不自然または臭いが検出される場合、缶詰をごみに投げ込む時が来ました。

   Clostridium botulinum

   • ほとんどの場合、不適切に缶詰の食品に見られることが多い、バクテリアクロストリジウムボツリヌムは毒素を生成し、それがボツリヌスムと呼ばれる神経系に影響を与える病気を引き起こします。バクテリアは嫌気性生物です。つまり、不適切に密閉された缶や瓶などの低酸素状態で生成され成長します。

   ボチュリズム

   • 安全でない缶詰食品に見られるボツリヌス菌の摂取によって引き起こされるボツリヌスム症は、深刻な生命を脅かす病気です。ボツリヌス中毒の症状は、一般に、毒性食品が消費されてから18〜36時間後に現れます。症状には、吐き気、嘔吐、問題のある視力、めまい、スラーの発話、嚥下困難、口の乾燥、一般的な疲労、筋肉の衰弱が含まれます。未治療の場合、症状は筋肉麻痺に向かって進行し、死を引き起こすことさえあります。初期段階で治療する場合、抗毒素は、長期の神経損傷のリスクを軽減できるボツリヌスム症に対する治療として与えられますが、常に使用することはできません。

   安全な家の缶詰

   • 安全な家の缶詰の方法をたどって、危険な家の缶詰を避けてください。適切な缶詰技術とは、生鮮食品を選択し、徹底的に洗浄し、剥がし、必要に応じてレモンジュースや酢などの酸を加えることを意味します。