食品加工における機器に関する衛生に関するガイドライン

私たちが食べるほとんどすべてのものは、自分で食べ物を栽培して庭から食べる限り、テーブルに到達する前に何らかの形で加工されます。食品加工装置の衛生を保証することは、食品が汚染物質のない状態に保たれているため、私たちの健康と幸福の安全の一部です。衛生基準は、国立衛生財団と連邦食品医薬品局のガイドラインによって確立されています。

1. 料理と調理器具

   • All serving dishes and utensils, pots and pans, and any other equipment that comes in contact with food is to be washed in a commercial dishwasher at a temperature of at least 180 degrees.代替の食器洗いルーチンには、通常、漂白剤ソリューションに最終的に浸るサニタイズ方法を含める必要があります。

   表面

   • 食品と接触するカッティングボード、カウンタートップ、表面は、洗浄するだけでなく、毎日漂白剤溶液で消毒する必要があります。床面は、毎日洗浄し、消毒洗浄剤で処理する必要があります。

   スライサーおよびその他のプロセッサ

   • 食品を切断または刻むために使用される電化製品は、毎日分解する必要があります。各部分は、できれば一日の終わりに洗浄して消毒する必要があります。生肉の処理に使用される機器は、使用後すぐに消毒する必要があります。

   温度計

   • 腐敗を防ぐために、クーラーと冷凍庫は、食品を安全に保つように設計された安定した温度を維持する必要があります。同じ要件は、食べ物を特定の安全な温度に加熱するために使用されるオーブンやその他の調理器具に当てはまります。両方の用途の温度計は、簡単に参照できるように、正確で清潔で、しっかりと配置する必要があります。