牛乳中の病原性細菌の種類

病原性細菌は感染症を引き起こし、アイスクリームやチーズなどの牛乳から作られた牛乳や製品に含まれています。これらの細菌の特性は病原体によって異なり、それらが引き起こす病気の影響も異なります。一部の感染症は、正しく治療されない場合、致命的になる可能性があります。

1. リステリアモノサイトゲネー症

   • リステリアモノサイトエゲンは、1〜10％の人間の腸内に住むグラム陽性の生物です。この細菌は、非胞子形成の生物にとって、乾燥、熱、凍結の有害な影響に非常によく抵抗します。 37種類の哺乳類と17種の鳥類で発見されています。リステリア症の症状には、流産を引き起こす可能性のある妊婦の髄膜炎、脳炎、敗血症、子宮頸部または子宮内感染症が含まれます。この感染症の開始時に、インフルエンザのような症状が持続的な発熱とともに発生します。その他の症状には、嘔吐、下痢、吐き気が含まれます。この生物は、摂氏3度までの温度で成長することができます。これにより、冷蔵されている食品の乗算が可能になります。この生物は、生乳、チーズ、アイスクリーム、生と調理済みの鶏肉、生野菜、生およびスモーク魚、あらゆる種類の生肉に関連しています。

   Yersinia enterocolitica

   • Yersinia Enterocoliticaは、通常、創傷、腸間膜リンパ節、sp、糞から分離されるグラム陰性生物です。これは、Yersinia属内の3つの病原性種の1つであり、胃腸炎を引き起こします。感染の症状は通常、摂取から24〜48時間以内に始まり、嘔吐および/または下痢、腹痛、発熱を伴う胃腸炎が含まれます。これらの感染症は虫垂炎の症状に似ていますが、尿路、創傷、関節などの他の領域にも感染する可能性があります。この細菌の株は、生乳、カキ、魚、肉に含まれています。感染は頻繁には発生しませんが、スカンジナビア、日本、北ヨーロッパでより一般的です。虫垂炎およびクローン病として誤診されています。

   Campylobacter jejuni

   • Campylobacter Jejuniは、グラム陰性の細菌であり、少量の酸素を必要とし、環境のストレスに敏感です。この生物には、二酸化炭素の2〜10％、成長条件が最適レベルになるために3〜5％の酸素が必要です。この生物は、米国の細菌性下痢の主要原因であり、サルモネラと甲状腺の組み合わせよりも多くの疾患を引き起こします。下痢以外のこの生物を摂取して発生する主要な症状のいくつかは、腹痛、頭痛、筋肉痛、吐き気、発熱です。病気は通常約7〜10日間続きます。エリスロマイシンは、感染した人の糞便で細菌が流される時間を減らします。生乳、非塩素化水、生の鶏肉は感染源です。