カビからの食中毒

食品のカビには食中毒を引き起こす可能性があります。カビの生えた食品の適切な取り扱いは、食物の種類と成長の程度に依存します。

1. カビの定義

   • カビは、成長し、食物などの有機物を消費する真菌です。それは胞子によって広がり、多くの場合、食物全体に広がる菌糸と呼ばれる糸があります。

   食品カビの種類

   • 何十種類ものカビが食物で成長することが知られており、白、黒、緑がかった、その他の色として現れることがあります。テクスチャがあいまいまたはぬるぬるしている可能性があります。

   カビの生えた食べ物の危険

   • 食物のカビはアレルギーまたは呼吸の問題を引き起こす可能性がありますが、主な危険はマイコトキシンによるものです。マイコトキシンは、ある種のカビによって作られた有毒物質です。

   カビの生えた食品の安全

   • カビで完全に覆われた食品は捨てる必要があります。少量の型のみが存在する場合、それは遮断され、これらの製品のために安全に食べられる食べ物を遮断することができます：硬いサラミ、乾燥した肉、ハードチーズ、しっかりした果物と野菜。

   捨てる食品

   • 少量のカビが存在する場合、特定の食品を捨てる必要があります。パン、柔らかい乳製品（クリームチーズ、ヨーグルトなど）、調理済みの果物や野菜、ゼリー、ランチ肉、柔らかい農産物（イチゴ、トマトなど）、ナッツが含まれます。