マヨネーズ包装の安全性比較：ガラス vs プラスチック

商業的加工

マヨネーズに使用される生卵はサルモネラ菌のリスクがあります。サルモネラは味・匂い・見た目では判別できません。市販のマヨネーズは加熱殺菌（パスチャリゼーション）され、サルモネラを死滅させます。また、酢やレモン・ライム汁を十分に加えることで、サルモネラの増殖を抑制します。

プラスチック容器

かつてはプラスチックが製品の味に影響を与える危険性から使用が難しかったですが、1999年以降、PET（ポリエチレンテレフタレート）という樹脂がマヨネーズ包装の代替として成功しています。PETは低コストで軽量、割れにくく、リサイクル可能です。

ガラス容器

ガラスは化学的に不活性で、包装材がマヨネーズに汚染を与える心配がありません。また、酸素の侵入を防ぐ完璧なバリアとなり、酸化や変色を防止します。欠点は衝撃で割れやすい点です。