トリキン症を予防する方法

トリキン症とは

トリキン症は、トリキン虫（Trichinella spiralis）の幼虫が感染した肉を摂取することで発症する食中毒です。症状は軽度でほとんど現れないこともありますが、重症になると脳炎や肺炎、心不全などの合併症を引き起こすことがあります。

予防のポイント

1. 肉を十分に冷凍する
   冷凍は幼虫を死滅させます。肉は最低でも3〜4週間、-20℃以下で保存してください。
2. 肉を十分に加熱する
   特に豚肉は中心温度が71℃（内部の汁が透明になる）になるまでしっかり加熱しましょう。温度計を使用すれば170°F（約77℃）が目安です。
3. 調理環境を清潔に保つ
   作業台や冷蔵庫、ナイフ、まな板などは熱い石鹸水で洗い、必要なら抗菌剤を使用してください。
4. ミンサーは徹底的に洗浄する
   ミンサーは細かい隙間に食材が残りやすいので、使用前後に分解し、熱い石鹸水でしっかり洗い流しましょう。