レストランディスプレイケースの安全上の危険

多くのレストランでは、ディスプレイケースを使用して、顧客に新鮮に保ちながら、食べ物を眺めることができます。残念ながら、誤って使用すると、レストランの展示ケースは危険です。内部の食物の種類の温度が間違っている場合、または食物が長すぎるか誤って残っている場合、病気を生成する細菌の成長または拡散のための環境を作り出すことができます。レストランの展示ケースの安全上の危険の中には、病気や死を引き起こす可能性のあるいくつかがあります。

1. 細菌

   • 細菌は私たちの環境のいたるところにあり、ほとんどは無害です。チーズなどの食べ物を作るために使用されるものもあります。しかし、一部の細菌は、成長して繁殖するときに私たちの健康に対する脅威になります。これらの有害な細菌は、病気を引き起こすのに十分なほど存在する前に大量に成長する必要があります。レストランの展示ケースでは、これらの細菌のほとんどの源は従業員の手と汚染された食品の調理器具と装備です。細菌の汚染後、冷たい食品が暖かすぎるか、熱い食品が涼しく維持されている場合、これは速い細菌の成長の段階を設定し、細菌媒介性疾患とサルモネラの最も一般的な原因であるカンピロバクターなどの食物媒介性疾患の可能性を引き起こします。どの種類の食品が中にあるかによって、適切に冷蔵または加熱された展示ケースは、細菌の成長を防ぐために非常に重要です。

   ウイルス

   • バクテリアとは異なり、ウイルスは食物で育ちません。ただし、食物は、消費者にとって、汚染源からの車両として機能します。多くの人々が一般的に展示ケースに手を伸ばすために食物を提供するために、食物汚染の可能性があります。食品がウイルスで汚染されると、ディスプレイの場合に使用されるさまざまな皿や調理器具のために、他の食品との相互汚染の可能性が高くなります。一般的に食物媒介性疾患の発生に起因する2つのウイルスは、A型肝炎とノーウォークウイルスです。これらのウイルスの拡散を防ぐためには、展示ケースの周りでの手洗いと食品準備の手袋の使用が重要です。

   化学物質

   • 食品添加物、洗浄化学物質、または自然に発生する毒素が食品に存在する場合、ケースの食品は安全ではありません。特に、肉は茶色になる傾向が急速に変わる傾向があるため、一酸化炭素を注入して、長期間赤く保つことがあります。残念ながら、このプロセスが使用されると、肉は腐敗日を過ぎて赤く留まり、腐敗と細菌の成長をマスキングできます。別の化学的リスクは、化学物質がディスプレイケースに近づきすぎていることです。化学物質の煙 - または化学物質自体は、こぼれたり誤ったりした場合、食物を汚染し、病気を引き起こします。化学物質添加物を使用しない源から食品を入手し、他の化学物質の適切な使用と保管は、食品が化学物質のないことを保証するのに役立ちます。