なぜ調理された鶏肉の高リスクの食中毒の食品があるのですか？

調理済みの鶏肉は、細菌の理想的な繁殖地である湿ったタンパク質が豊富な食物であるため、食中毒のリスクの高い食品になります。調理済みの鶏肉が適切に調理されたり冷却されたりしない場合、サルモネラ、カンピロバクター、大腸菌などの食中毒を引き起こす可能性のある細菌で汚染される可能性があります。これらの細菌は迅速に増殖し、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、発熱、悪寒など、さまざまな症状を引き起こす可能性のある毒素を生成できます。

調理済みの鶏肉は、特に食中毒のリスクが高くなります。

- 165°F（74°C）の内部温度に調理されていません。

- 室温で2時間以上残します。

- ゆっくりと冷却されています。

- 165°F（74°C）未満の温度に再加熱します。

- 冷却された鶏肉は、冷凍の2時間以内に165°F（74°C）の内温度に再加熱されないか、冷蔵7日以内に消費されませんでした。

調理済みの鶏からの食中毒を防ぐために、次のことが重要です。

- 食物温度計で測定して、165°F（74°C）の内部温度まで鶏肉を調理します。

- 調理から2時間以内に調理済みの鶏肉を冷蔵します。

- 調理済みの鶏肉を食べる前に165°F（74°C）の内温度に再加熱します。

- 調理済みの鶏肉を2時間以上室温で残さないでください。

- 調理済みの鶏肉を冷やすときは、それを小さな断片に分け、浅い容器に保管して、すばやく冷却できるようにします。

- 室温で2時間以上残した調理済みの鶏肉を捨てます。