食品製造の監査チェックリスト

食品および生産監査のチェックリストは、施設内の製品と従業員の安全を維持するのに役立ちます。各会社には特定のガイドラインがあるため、チェックリストは、協力している検査会社から取得する必要があります。基本的な監査チェックリストは、安全慣行を拡大する可能性があるため、役立ちます。

1. 従業員

   • 従業員のパフォーマンス、衛生、健康を評価します。カットや沸騰など、従業員が開いた傷を負わず、ウイルス、病気、病気がないことを確認してください。従業員が個人的な外観と全体的な清潔さを維持していることを確認してください。作業スペースの近くに衛生ステーションがあり、従業員がトイレを使用した後に手を洗うことを要求します。髪の毛とひげネットを提供し、ドレスコードを実施します。リング、時計、爪のポリッシュは禁止されるべきです。従業員に使い捨て手袋を提供し、食品の取り扱い中に手袋を着用する必要があります。

   建物規制

   • 敷地を清潔に保つことで、昆虫や害虫を施設に自由に保ちます。立っている水を禁止し、きれいな床、壁、屋根、装備を維持します。基礎の亀裂や穴を修理し、ドアの底と床の間のスペースを測定します。鉛筆はその下を通過できないはずです。トイレを毎日掃除する必要があります。ペーパータオルと石鹸を常に供給します。ライトが破裂する場合に、食物が割れたガラスで汚染されるのを防ぐ光シールドを取り付けます。

   広範な衛生と害虫駆除

   • Hire a pest control professional and document the chemicals that are being used.米国農業および食品医薬品局が承認した化学物質を食物から離れたパレットに承認し、壁から少なくとも18インチ離れて保管してください。建物の外側に雑草、破片、ゴミがないようにしてください。これらはすべて、害虫が蓄積する場所であり、侵入を奨励することができます。従業員が食料生産の近くで喫煙、食べたり、飲んだりすることを許可しないでください。これらの活動のために指定された休憩領域を確立します。ゴミ箱が覆われ、定期的に空になっていることを確認してください。 Use water from an approved source such as from a private company or through the city.ホースを床から離して、逆流が発生しないように適切に保管してください。逆流は給水を汚染する可能性があります。

   生産

   • 蓄積を引き起こす可能性のある機器にクリーニング製品を使用しないでください。目的に適した機器を購入しますが、それは簡単に掃除して検査することができます。一時的な修理方法を使用しないでください。食品と従業員の安全には専門家の修理が必要です。日付ごとに在庫を回転させます。最も古い製品は最初に出荷する必要があります。施設に製品を持ち込むことが許可される前に、アイテムを在庫したり、着信車を検査したりしないでください。 Remove spoiled or damaged products as soon as they are discovered.製品を整然と保管してください。フード以外のアイテムで食品を保管しないでください。在庫品は、通気口や機械をブロックしないようにしています。