食品施設の相互汚染を防ぐ方法

テレビ作家は「脂っこいスプーン」レストランを描くのが大好きですが、現実には、食物媒介の病気は汚れた環境で繁栄しています。ボチュリズムやサルモネラについて面白いことは何もありません。したがって、レストランは清潔で安全な規制に従って、特に相互汚染を通じて有害な細菌の拡散を防ぐために安全規制に従うことが最も重要です。いくつかの基本的な手順に従うと、横断汚染の防止は比較的簡単です。

<ヘッダー>

必要なもの

• 色分けされたキッチン調理器具
• プラスチック手袋
• ハンドサニタイザー

もっと見せてください

手順

1. 食品の取り扱いと準備

   • 1

     ナイフやカッティングボードなどのカラーコードキッチン調理器具。食品業界では、次の色が標準です。肉用の赤、鶏肉用の黄色、農産物用の緑、他のすべての形態の食品の白。

   • 2

     食品を他の異なる食品や不適切な調理器具と接触させないでください。

   • 3

     すべてのキッチン調理器具をお湯と石鹸で頻繁に洗います。一日中使用されてきたまな板は、バクテリアで熟しています。

   • 4

     ローフードや調理済みの食べ物が接触することを許可しないでください。

   • 5

     すぐに食べられる食べ物の上で食べ物を解凍しないでください。融解水には汚染物質が含まれている可能性があります。

   • 6

     素手で食べ物を扱わないでください。フードサービスの手袋を着用する前に、手を洗う必要があります。

   • 7

     安全なレベルで食物温度を維持します。食品の安全なレベルは41度未満または140度を超えています。

   • 8

     すべての準備表面を徹底的かつ頻繁に清掃します。衛生解決策に浸されたぼろきれで、カウンターを定期的に拭いてください。