フードサーバーの責任チェックリスト

外を見ると、フードサーバーの仕事は簡単です。注文を取り、食べ物を持ち出し、小切手をすべてフレンドリーな方法で提示します。これは最も基本的なレベルでも当てはまりますが、サーバーは舞台裏で広範な責任を持っています。

1. 食べ物を走らせる

   • カジュアルや高級なレストランの多くは、食事がテーブル用かどうかにかかわらず、キッチンや博覧会の窓を通過するたびにサーバーを走らせる必要があります。これは、食べ物で鳴ったサーバーが、トイレを使用して、または別のテーブルの傾向があるため、飲み物を飲んでいる可能性があるためです。窓に食べ物があるときはいつでも、ほとんどのエクスペディターは、一時停止する命令をつかむために最寄りのサーバーを必要とします。

   予想

   • 理想的には、ダイナーはあらゆるニーズをサーバーに尋ねる必要はありません。代わりに、サーバーはニーズを予測する必要があります。たとえば、テーブルが飲み物を低く走っている場合、彼は尋ねなければならない前にそれらを埋めることを申し出る必要があります。食事が到着するのに異常に長い時間がかかっている場合、サーバーはテーブルに近づき、マネージャーと話すように頼む前に注文のステータスについてダイナーを更新する必要があります。

   カスタマーサービス

   • 顧客サービスのほぼすべての側面がサーバーの仕事です。人々に挨拶し、親切に扱い、恵みとプロフェッショナリズムの問題を処理することはすべて典型的な変化の一部です。詳細はレストランの種類に依存します。たとえば、高級レストランでは、ワインサービスとワインの提示方法を学ぶためにサーバーが必要になる場合があります。または、もし彼が泣いている幼児を見たら、彼は彼のテーブルではないとしても、おもちゃや小さな御treat走を提供する必要があります。

   サイドワーク

   • サーバーには、ラッシュの前、最中、後に実行されるタスクのリストがあります。サーバーが去る前に、それぞれをマネージャーによって完了し、保証する必要があります。ほとんどのレストランでは、塩と胡pepperのシェーカーの充填、液体の調味料の飼育、掃除と掃除機、銀製品の巻き、氷の箱の充填などが含まれます。