食品のカビを防止する方法
はじめに
カビは微細な菌類で、胞子を放出して繁殖します。胞子は様々な場所に付着し、湿度と温度が高い環境で成長して新たなカビになります。冷蔵庫のような低温でも繁殖することがあります。カビはアレルギーや呼吸器症状を引き起こすことがあり、さらに一部のカビはマイコトキシンという有害物質を産生し、健康に深刻な影響を与える可能性があります。そのため、食品にカビが生えないように予防することが重要です。食品の購入、保存、調理の際に以下のポイントを守ることで、カビの発生を抑えることができます。
必要なもの
- 保存容器
- 漂白剤
- 重曹
- 磨き用ブラシ・スポンジ
- 布巾
手順
- 購入前に食品にカビがないか確認します。問題があれば購入を避け、キッチンにカビが持ち込まれるのを防ぎます。
- 短期間で消費できる量だけ購入し、特に生鮮食品や肉は早く傷むので注意します。冷蔵庫やパントリーでカビが見つかったらすぐに廃棄し、周囲を清掃します。
- パントリーや布巾、モップ、スポンジを定期的に清掃し、カビの臭いがしないか確認します。汚れたものは頻繁に洗ってカビの拡散を防ぎます。
- 冷蔵庫内部は2か月に一度、1クォート（約950ml）の水に対し大さじ1〜2の重曹を溶かした液で拭き、清水で洗い流して乾かします。ドアのゴムパッキンに黒カビがないか確認し、1クォートの水に対し小さじ4の漂白剤を混ぜた液で洗浄し、ブラシでこすってから清水で流し、乾かします。
- 室内湿度を40％以下に保ちます。湿度が高いとカビが繁殖しやすくなるため、除湿機や換気で調整します。
- 残り物は密閉容器に入れ、すぐに冷蔵庫に入れます。3〜4日以内に消費すればカビの発生を防げます。
- 料理やトレイはカバーで覆い、胞子の付着を防ぎます。果物、野菜、サラダはラップで包んで鮮度を保ちます。