USDAバターの基準

USDA、または米国農務省は、グレードを受ける前にバターが満たさなければならないいくつかの特定の基準を設定しています。不衛生であり、これらの基準を満たさない製品を生産する植物には、USDAグレードが割り当てられていません。

1. バターのUSDA定義

   • USDAは、バターに少なくとも80％の乳脂肪が含まれている必要があることを義務付けています。バターは塩漬けまたは塩分がない場合があります。また、着色が追加されている場合があります。

   安全基準

   • バターは異物を含めることはできません。目に見える型はないはずです。バターは、USDAを承認するには、低温殺菌クリームから作らなければなりません。

   グレード

   • USDAは、バターに3つのグレードを使用しています。AA、A、B。AAは最高グレードであり、甘いクリームで作られており、「非常に心地よい」バターの風味を生成します。グレードAバターは心地よい味を生み出しますが、わずかに酸性または苦い味を持っている可能性があります。グレードBバターはかなり心地よい風味を持っていますが、モルトやかび臭い風味のヒントがあるかもしれません。