食品試験器具

平均的な人は、そのファーストフードハンバーガーとフライドポテトの中にあるものを正確に知りたくないかもしれませんが、私たちが私たちの体に何を入れているのかを正確に知るのはフードテスターの仕事です。フードテスターは、味覚芽に依存するだけでなく、消化器、蒸留ユニット、タンパク質分析装置、テクスチャアナライザーなどの機器を使用して食品を調べます。

1. 消化器

   • Kjeldahl法は、Progen Scientificによると、食品の食物の窒素とタンパク質の含有量を食物中の窒素とタンパク質含有量を決定するプロセスです。テストの最初の段階は消化で、硫酸と混合された後にサンプルが加熱されます。消化器はこのプロセスを実行し、食品テストの重要な部分です。消化器は、一度に6〜42のサンプルで、さまざまなサイズの多数のサンプルを一度にテストできます。 Progen Scientificによると、消化時間は、サンプルとサイズに応じて1分から999分の範囲です。 窒素とタンパク質の含有量を決定するために、肉や穀物などの生の食品で消化器が使用されます。

   蒸留ユニット

   • 蒸留ユニットは、消化に使用される硫酸を除去します。 Fox Scientificによると、適切な化学物質を混合してサンプルを蒸留するために、蒸留には給水と蒸気源が必要です。 Progen Scientificによると、サンプルは蒸留ユニットに挿入され、沸騰溶媒にさらされ、その後冷たい溶媒が続きます。蒸留ユニットは、サンプルに対してどのようなアクションをとるかについて、基本的、半自動、または自動にすることができます。高層蒸留ユニットには、食品試験、滴定の次のステップを完了する滴定剤が含まれています。 Progen Scientificによると、滴定はサンプルに酸を追加して、その中の窒素の量を計算することで達成されます。蒸留ユニット肉、穀物、乳製品などの生の食品の窒素とタンパク質の含有量を決定するKjeldahlの方法を完了します。

   脂肪およびタンパク質分析器

   • その他の食品試験装置には、脂肪または水分アナライザーが含まれます。 Lab Compareによると、脂肪と水分アナライザーは電子レンジの加熱を使用して、牛肉やバターなどのアイテムを分析して脂肪含有量を決定します。一方、タンパク質分析器は、乳製品および穀物のサンプルで使用され、ラボの比較によると、0.5〜2グラムの範囲のサンプルのタンパク質含有量を決定します。

   テクスチャアナライザー

   • テクスチャーのように一見arbitrary意的なものでさえ、食物でテストすることができます。直接的な業界によると、テクスチャアナライザーは食品テストで使用され、テクスチャ、一貫性、硬さを測定します。テクスチャーメーターとも呼ばれるテクスチャアナライザーは、交換可能なヘッドとセンサーで使用され、グラフをプロットしてテクスチャ値を記録するためにコンピューターに取り付けています。さまざまなヘッドとセンサーのため、テクスチャアナライザーは、果物や野菜など、肌のほぼすべての食品の値を記録できます。テクスチャアナライザーは、直接的な業界によると、ジェルやペーストをテストすることもできます。