高フルクトースコーンシロップの健康リスクと注意点

高フルクトースコーンシロップ（HFCS）は、ケチャップやクランベリージュースなど、私たちが毎日口にする食品や飲料に広く使用されています。保存性が高く、甘さが濃縮されているため、多くの加工食品に欠かせない成分です。ワシントン・ポストによると、アメリカ人は1日平均約12ティースプーンのHFCSを摂取しています。

概要

特定

HFCSはトウモロコシから抽出された糖類の代替品で、天然の糖である果糖と、単純糖のブドウ糖の組み合わせで作られます。

用途

コストが低く、保存性が長いことから、砂糖の代替として広く利用されています。市販のパンやシリアル、炭酸飲料、ヨーグルト、冷凍食品など、さまざまな食品に含まれています。

リスク

American Journal of Clinical Nutrition に掲載された研究は、HFCSの摂取と肥満との関連を示唆しており、肥満は2型糖尿病や消化器系の問題のリスクを高めます。また、カリフォルニア大学デービス校とミシガン大学の研究では、肝臓が果糖を脂肪に変換しやすく、血中の脂肪と中性脂肪の濃度が上昇することが明らかになっています。

警告

Environmental Health の調査では、HFCSのサンプルの多くに水銀が含まれていることが報告されました。農業・貿易政策研究所（Institute for Agriculture and Trade Policy）によれば、ブランド品の約3分の1にこの化学物質が検出され、特に調味料、ドレッシング、乳製品に多く見られました。精製業者は、これらの調査が古い情報に基づくとして結果に異議を唱えています。

考慮すべき点

トウモロコシや飲料業界が資金提供した研究では、適度な摂取であればHFCSは健康リスクをもたらさず、体内での代謝は砂糖と同様であると結論付けられています。