FDA食品微生物学の試験方法

Foodquality.comの科学作家Lori Valigraは、米国で年間約7,600万件の病気を占める食物媒介病原体を占めています。米国の食品医薬品局は、在庫に入る前に、病原体の食品（病気を生成する剤）をテストしています。 FDAでテストされた主な食品カテゴリには、すぐに食べられる食品、発酵食品、生肉、鶏肉、魚介類、卵が含まれます。 USDA食品安全検査サービス（FSIS）によると、リステリアモノサイトゲネス、大腸菌、サルモネラは、食物病原体の検査で3つの大きな懸念事項です。

1. PCR

   • dna sequencing be on microbe count

     ポリメラーゼ連鎖反応は、遺伝子操作のプロセスであり、テストされる微生物にDNAが乗算され、カウントされています。食品のサンプルから、存在する微生物が分離され、DNAが取り出されます。次に、危険な細菌または微生物のDNAが、それを研究するのに十分なものがあるまで複製されます。 DNAベースの識別は、食品サンプル内の微生物の正確かつ特定のカウントを提供します。 FDAは、テストされたアイテムが一般に安全かどうかを判断するために許容結果を定義しました。

   bax

   • デュポンは、最大9つの微生物を対象とする13のPCR評価に基づいて、食品微生物テストの最近の開発を開発しました。 BAXシステムは、各サイクルの後に特定の病原体をチェックできるため、従来のPCRテストよりもはるかに徹底的かつ効率的になります、とDupontは主張しています。 Valigraは、FSISが述べている指標生物である大腸菌でのBAXテストの例を提供します。従来のPCRメソッドの場合、結果「3.5時間と比較して約55分で入手できます」とバリグラは書いています。

   A型肝炎検査

   • A型肝炎は、糞便材料と接触している食物の取り扱いまたは食事によって広がる病気です。 PCRテストの特定のバージョンは、サンプルのA型肝炎ウイルスのレベルを評価し、迅速で最新の結果を可能にします。 Microbac.comによると、A型肝炎はDNAウイルスではなくRNA（リボ核酸）ウイルスであるため、PCRテストは、識別のためにDNAを作るために元のサンプルから採取した全RNAを使用します。