肉加工工場の実態と真実

歴史

1906年、セオドア・ルーズベルト大統領は食品医薬品純粋法（Pure Food and Drug Act）に署名し、消費者保護と食肉加工工場の衛生・安全基準の向上を目的としました。

1970年代、食肉加工業は大きく変化しました。工場は都市部から農村部へ移転し、統合が進む中で賃金は低下しました。低賃金で長時間働くことができるという理由で、多くの不法移民が食肉工場で働くようになりました。

多くの人はスーパーマーケットの肉屋をイメージしますが、実際の食肉加工工場は極めて高速で作業が進められます。1時間に300頭もの牛を処理することもあり、1分間に約5頭が加工されます。

この過酷な作業ペースは、労働者に繰り返しのストレスや各種外傷をもたらします。特に健康保険に加入していない不法移民労働者は、怪我や病気になっても医療を受けにくい状況にあります。

高速処理の結果、内臓が破裂して内容物が肉に混入し、E. coliなどの食中毒菌が拡散するリスクが高まります。

ニューヨーク・タイムズによれば、2007年の米国農務省（USDA）による2000施設の調査では、半数以上の工場がE. coli汚染の適切な検査を行っていなかったと報告されています。2008年にUSDAは検査強化を呼びかける覚書を発行しましたが、義務化はされていません。