食物に対するカビを食べることの効果

カビの生えた食物を食べると、アレルギー反応や病気を引き起こす可能性があります。食物の表面にカビが見える頃には、薄いカビの糸は通常、食物の奥深くに成長しています。食べ物に型が見える場合は、通常、捨てるのが最善です。

1. 機能

   • カビは、胞子を空中に放出して再現する真菌です。カビの本体は簡単には見られず、食物全体の糸状の成長で構成されていますが、食物の表面に見える色の型は胞子にすぎません。カビが目に見えて胞子を生成する頃には、食物はカビの小さな糸で満たされています。

   効果

   • カビのアレルギーを持っている多くの人々にとって、カビを食べると、呼吸器の問題、咳、くしゃみ、目または皮膚の刺激、頭痛や吐き気を引き起こす可能性があります。一部のカビは、癌を引き起こす可能性のあるアフラトキシンなどの病気を引き起こす可能性のある毒素を生成します。

   予防

   • 購入する前に、カビを慎重に検査してください。カビの成長を思いとどまらせるには、腐りやすい食品を冷蔵し、冷蔵庫、食器布、スポンジをきれいに保ちます。

   これを食べる必要がありますか？

   • 食べ物の型の小さな場所に気づいたら、カビの生えた部分を遮断して残りを食べるように誘惑されるかもしれません。 USDAによると、これは果物や焼き菓子などの柔らかい食品にとって安全ではありません。なぜなら、型は実際に食べ物全体で成長しているからです。ただし、カビの成長はより硬い食品に浸透することはできないため、ハードチーズやソーセージなどの食品には問題ありません。

   利点

   • 一部の食品型は有益です。ペニシリン（抗生物質）はパン型に由来し、いくつかのタイプのチーズは、安全に食べることができる型を使用して製造されています。