どの微生物が牛乳で生き残ることができますか？

牛乳は一般的な製品です。残念ながら、その中で生き残ることができる危険な微生物もそうです。適切な治療がなければ、牛乳は多くの食物媒介性の病気の天国になる可能性があります。米国政府は、低温殺菌されていない牛乳の危険と神話を研究しています。生乳はより「自然」に聞こえるかもしれませんが、それを消費するリスクを理解することを強くお勧めします。

1. 悪い細菌

   • 牛乳で生き残る特定の微生物は非常に危険です。米国食品医薬品局によると、牛乳に含まれる可能性のある3つの主要な生物があります：サルモネラ、E-コリ、リステリア。これらの細菌はすべての人に影響を与えますが、妊娠中の女性、子供、高齢者、免疫系が弱くなった人は特に脅かされています。 FDAは、リステリアは妊婦の子供にとって非常に危険であると警告しています。リステリアは、流産、胎児の死、または死産を引き起こす可能性があります。論理的には、幼い子供や高齢者などの免疫システムが弱くなっている人は、感染と戦うのに苦労するでしょう。

   食中毒症状

   • サルモネラ、E-Coli、およびListeriaは、食物媒介の病気からのカテゴリーに属します。微生物は異なりますが、症状とリスクは一般的に同じです。感染の兆候には、嘔吐、下痢、腹痛が含まれます。発熱、頭痛、体の痛みなど、薄い症状も発生する可能性があります。ほとんどの場合、健康な人は回復します。ただし、場合によっては、症状は慢性、重度、または致命的になる可能性があります。これを念頭に置いて、食中毒の兆候は医師が見る必要があります。

   低温殺菌

   • 有害な細菌は生乳にのみ見られることに留意してください。生乳は、低温殺菌されていないあらゆる種類の牛乳です。低温殺菌は、ルイパスツールが1864年にそれを発明して以来使用されてきたプロセスです。牛乳は特定の時点まで加熱され、危険な微生物を殺します。低温殺菌は、食中毒を避ける最も安全な方法です。低温殺菌された牛乳と乳製品は、ラベルに「低温殺菌」という言葉が書かれています。そうでない場合は、少なくとも生乳が含まれている可能性があるため、食料品店に再確認してください。

   神話と事実

   • その明白なリスクにもかかわらず、多くの人は生乳を飲むことを好みます。この慣行の支持者は、生乳は低温殺菌された対応よりも優れていると主張しています。しかし、FDAはこれらの問題に対処し、反論しました。神話の1つは、低温殺菌された牛乳が乳糖不耐症を引き起こすということですが、それは真実ではありません。低温殺菌が牛乳の栄養素を減らすと主張する人もいますが、FDAもこの間違ったことを証明しています。さらに、生乳がそれ自体で危険な微生物を殺すことは真実ではありません。最も重要なことは、低温殺菌が命を救うことです。