食物の細菌汚染の源

正当な理由で、食物の細菌汚染が懸念されています。食中毒のほとんどのケースはそれ自体で解決しますが、永続的な効果がなくても、いくつかのケースは致命的です。
細菌は食物を多くの方法で汚染します。動物製品では、バクテリアはすでに肉の中にいることがよくあります。高温で肉を調理すると、多くの病原体が殺され、病気が予防されます。ただし、他にもいくつかの汚染源があります。

1. タイプ

   • 食物を汚染する可能性のある一般的な細菌には、E Coli、Salmonella、Staph（黄色ブドウ球菌）が含まれます。これらの細菌、および他の多くは食中毒を引き起こします。

   手

   • 手は、食物が細菌、特にe coliとstaphで汚染される一般的な方法の1つです。 E COLIはいくつかの理由で手に存在する場合がありますが、バスルームを使用した後に洗浄しないことが潜在的な理由の1つです。 STAPHは、多くの傷、皮膚、テキサス農業拡張サービスによれば、人口のほぼ半分の呼吸器の通路に存在します。あなたが手を洗わない限り、あなたが扱う食べ物を汚染する可能性があります。

   調理器具

   • 調理器具は、細菌で食物を汚染する可能性があります。これは、調理器具が生物（たとえば生の鶏肉で使用されるナイフ）で使用され、新鮮な農産物（ヘッドレタスなど）で使用された場合に簡単に発生します。調理器具を洗うと、これを防ぐことができます。ただし、洗浄が不十分な場合は、調子の上に細菌が残り、繁栄する可能性があります。潜在的な汚染源になります。

   切断ボードとカウンタートップ

   • 不適切に消毒された切断板またはカウンタートップ（不十分な洗浄による）は、有害な細菌を抱えている可能性があります。料理人がこれらの表面で食物を準備するとき、バクテリアは食物を汚染する可能性があります。

     切断板とカウンターは、食品の準備中に細菌にさらされる場合があります。これは、通常、生肉の切断面として使用される場合に発生します。表面が十分に洗浄されない場合、細菌は繁栄する可能性があります。

     カウンタートップの上を歩くペットは、バクテリアを表面に追跡する可能性があります。

   土壌または水の汚染

   • 2006年、米国は袋詰めのほうれん草に追跡されたE COLIの発生を経験しました。 FDAの原因に関する調査は決定的ではありませんでした。しかし、細菌を含む動物の糞便は近くの水路と土壌にあった可能性があると疑っていました。細菌も裏庭の庭にも自然に存在します。すべての農産物、自分で栽培したか、スーパーマーケットで購入したかにかかわらず、食べたり調理する前に洗浄する必要があります

   産業

   • 食品包装工場は、厳格な衛生基準に準拠する必要があります。そうではないには、汚染の源になる可能性があります。 2007年にサルモネラで汚染されたピーナッツバターの場合。「水分に固定されたピーナッツバター汚染」によると、Conagra Foodsは、水分の問題（漏れ屋根から）が食品製造工場でのピーナッツバターのサルモネラ汚染につながると判断しました。

   考慮事項

   • 生で食べられる食品（レタス、トマト、その他のサラダのアイテムなど）は、食べる前に十分に洗う必要があり、生肉から遠ざける必要があります。

     手を洗うことは、調理や食事中に食品の偶発的な汚染を防ぐ1つの方法です。