サルモネラ細菌に関する事実

サルモネラは、人や動物の腸に住む棒状の細菌であり、人や動物の糞から広がっています。サルモネラは、最も報告されている最も報告されている食物媒介性疾患を占めています。 （参照1を参照）

1. サルモネラ症

   • サルモネラは感染症を引き起こします。この食物媒介の病気は、一般に、人々が動物の糞で汚染された食品を食べるときに起こります。病気は相互汚染によって広がる可能性があり、生の食品が食べる準備ができている食品に接触できるようにします。調理前に料理人が手を適切に洗わないと、サルモネラ症が発生する可能性があります。汚染された食品は一般に、違う見方、匂い、味が違うものではありません。 （参照1を参照）

   症状

   • 腹部のけいれんと発熱を伴う下痢は、通常、汚染された食品を食べてから8〜72時間以内に発生します。頭痛、悪寒、吐き気、嘔吐は、通常4〜7日以内に続く可能性のある症状が追加される可能性があります。 （参照1を参照）

   ソース

   • 生肉、鶏肉、魚介類は、屠殺プロセス中にサルモネラ細菌で汚染される可能性があります。鶏が感染している場合、生卵は汚染される場合があります。果物や野菜は、汚染された水で水をまくまたはすすぐことができます。 （参考文献2を参照）また、爬虫類はしばしばサルモネラを抱いています。サルモネラは、手が取り扱いた後に適切に洗わないと人間に広がる可能性があります。 （参照1を参照）

   回避

   • 安全な最小限の内部温度に到達することにより、感染した食物が適切に調理されると、サルモネラ細菌が殺される可能性があります。頻繁かつ徹底的に手を洗ったり、徹底的に調理したりして、食べ物を間違えないでください。 （参照1を参照）

   治療

   • ほとんどの場合、医師の診察は必要ありません。脱水を避けるためにたくさんの液体を飲むと、鎮痛剤を使用して発熱を減らすことができます。より極端な場合や危険にさらされている人では、医師は抗生物質を処方して細菌を殺すことがあります。 （参照1を参照）