食品が交差汚染される主な2つの方法は？

食品の交差汚染が起こる2つの主な原因

1. 生肉・家禽・魚介類・卵が他の食材と直接接触すること。例えば、生肉を他の食品と同じ容器に入れたり、同じまな板や調理器具で扱うと、細菌が移ります。

2. 生食材からの液体が飛散すること。生肉や卵を床やカウンターに落としたり、肉汁が滴り落ちると、周囲の食品に汚染が広がります。