白魚（ホワイトフィッシュ）による食中毒とは？

食中毒は、生肉や生魚、鶏肉などを十分に加熱せずに摂取した際に起こります。白魚にも有害な細菌や化学物質が含まれることがあり、摂取すると食中毒を引き起こすことがあります。

白魚とは

白魚は淡水魚で、マスやサーモン科に属します。「ホワイトフィッシュ（white fish）」という言葉は、タラ、ハドック、ヒラメなど白身の魚全般を指す場合があります。

食中毒の概要

食中毒（胃腸炎）は、加熱不足や汚染された食品を摂取したときに起こります。白魚自体に毒素を持つ種は少ないものの、ジオキシンなどの有害物質が蓄積していることがあります。

ジオキシンによる影響

ジオキシンは脂肪組織に蓄積し、皮膚疾患や癌リスク増加などの健康被害を引き起こします。白魚に含まれるジオキシンが原因で起こる食中毒は「白魚食中毒」と呼ばれます。

症状

主な症状はクロロアクネ（重度のにきび様皮膚炎）です。その他、胃痛、嘔吐、下痢などの一般的な食中毒症状も見られます。

治療法

軽症の場合は脱水予防のための水分と電解質の補給が基本です。重症やジオキシン長期曝露が疑われる場合は、医師に相談し、解毒剤や専門的な治療を受ける必要があります。