USDA検査マーキングガイドライン

肉屋のカウンターを訪れたり、昼食の肉のパッケージを選択したりする食料品の買い物客は、肉やパッケージの特定のマークに気付くかもしれません。これらのマークは、製品が検査され、消費のために安全であるとみなされた購入者を保証します。

1. 要件

   • 米国では、安全を確保するために、すべての牛、鶏肉、豚、羊、ヤギ、ラバ、馬の肉製品を検査する必要があります。米国農務省（USDA）の食品安全検査サービス（FSIS）部門は、検査を完了します。一部の州では、肉の検査はUSDAが監督した州機関によって行われます。

   プロセス

   • 検査官は、虐殺の前に肉動物を病気の兆候をチェックします。虐殺の後、肉生産プロセスは、不衛生な慣行または潜在的な汚染の兆候について綿密に精査されます。

   詳細

   • 検査官は、虐殺に向かうすべての動物を調べる前に、加工工場の清潔さを判断します。すべての病気の動物はすぐに隔離され、食料供給に入るのにふさわしくないとみなされます。検査後、検査官は病気の兆候を臓器をチェックします。

   意味

   • 食品グレードの染料で作られたマークは、虐殺後に肉に刻印されています。生肉、生鶏肉、ホットドッグや昼食肉などの加工肉には、ユニークな検査マークが付いています。検査マークは、各製品が発生した特定の施設を指定します。

   グレーディング

   • Primeや選択などの肉製品のグレードマークは、検査マークと混同しないでください。強制検査とは異なり、グレーディングは依然として自発的であり、消費者に購入した肉の品質について知らせます。グレードは、動物の年齢ととりわけ霜降りの量を考慮に入れています。