アルミニウム調理鍋と毒性

アルミニウム調理器具は、速くて均一な暖房を提供し、何世紀にもわたってシェフの間で好ましい選択となっています。しかし、パンからアルミニウムが浸出するリスクとアルミニウム毒性に対する懸念のために、多くのシェフは代替の種類の鍋や鍋に目を向けています。

1. 毒素

   • アルミニウムは安価で掃除が簡単ですが、アルミニウム容器で調理された食品にアルミニウムが放出されます。トマトのような酸性食品は、アルミニウムの組成に応じて、アルミニウムをさらに速く分解し、ヒ素や鉛などの有毒化学物質を露出させる可能性があります。

   健康上の懸念

   • アルミニウムは、人間の呼吸器の刺激物です。また、神経学的および骨格障害にも関係しています。国立がん研究所は、抗汗剤を取り除くことを推奨していませんが、乳がんと抗汗剤に含まれるアルミニウムとの間のリンクを除外することはできません。調理鍋のアルミニウムは、アルミニウムへのほとんどの露出を非難するものではありませんが、一部の人々は、露出した量を減らすためにキッチンからアルミニウムを排除することを選択しました。

   アルツハイマー病とアルミニウム

   • アルツハイマー病は、脳を攻撃する進行性神経障害であり、プラークともつれを残して細胞を破壊します。記憶障害は、病気の最初の兆候の1つです。アルミニウムの蓄積がアルツハイマー病を特徴付けるプラークの形成に寄与することに懸念が高まっていますが、2009年7月の時点で利用可能な決定的な証拠はありません。

   他のソース

   • アルミニウム調理器具は別として、人々は毎日アルミニウムにさらされています。それは1825年にハンスが過大評価しているハンズによって発見された自然に発生する要素です。環境への曝露は別として、アルミニウムは食物、ホイル、化粧品、水分、加工チーズ、さらには溶血治療を防ぐために使用される乾燥剤に含まれています。

   代替

   • アルミニウム調理器具を排除する場合は、銅または鋳鉄の鍋を調査してください。セラミック調理器具は、リードフリーのgl薬で仕上げられている限り、実行可能な代替品でもあります。ステンレス鋼は長い間安全であると考えられてきましたが、最近の証拠は、かつて信じられていたほど不活性ではないことを示唆しています。銅はしばらく危険と見なされてきましたが、イギリスのサウサンプトン大学の研究者は、eを殺すのが良いと感じました。他の種類の調理器具よりも大腸菌。銅はまた、体がトレースレベルを必要とする自然に存在する要素です。