FDA肉ガイドライン

肉の消費者と流通業者を保護するために、米国食品医薬品局は、適切な衛生、冷蔵、分離、準備など、肉の保管と準備にいくつかのステップを踏むことを推奨しています。 FDAはまた、肉の生産者に、あまりにも多くの添加物を使用することについて警告しています。

1. 衛生と冷凍

   • FDAは、生肉、魚介類、養鶏を処理する前後に、人々が手を洗うことを推奨しています。生肉と接触した後、切断板、料理、調理器具を洗ってください。可能であれば、肉や新鮮な果物や野菜には別のまな板を使用してください。これらの食品を冷蔵庫で分離し、肉が40度F（4度C）の冷蔵庫に保管され、0度F（-18度C）の冷凍庫に保管していることを確認してください。

   調理ガイドライン

   • FDAは、食品が安全な内温度に調理されることを義務付けています。肉にまっすぐに入るが、パンまでずっと行くわけではないきれいな食物温度計を使用してください。牛肉、子牛肉、子羊、ステーキ、ステーキは、少なくとも145度F（63度C）に調理する必要があります。ポークロースト、ポークチョップ、挽いた肉は、少なくとも160度F（71度C）に調理する必要があります。豚肉は、中程度の場合は、華氏170度（77度C）の内部温度160度（C）に調理する必要があります。

   抗生物質警告

   • FDAは、肉生産者の規制も監督しています。 2010年6月、FDAは、肉生産者が動物の健康を目的としてのみ特定の抗生物質を使用することを推奨し、成長と生産を増加させません。 FDAは、動物の抗生物質が抗生物質耐性細菌株の影響を受ける人間につながる可能性があるという懸念の後に推奨を行いました。