サルモネラの定義

サルモネラ細菌は動物または人間の腸管に住んでおり、感染した宿主の糞便に広がっています。この細菌の2種類の2種類のエンテルチディスとサルモネラチフミュリウムは、最も一般的であり、米国のすべてのヒト感染症の半分を占めています。

1. 感染

   • サルモネラ細菌によって引き起こされる感染症は、サルモネラ症と呼ばれます。疾病管理と予防センターによると、100万件以上の食物媒介性疾患と500人以上の死亡が米国のサルモネラ症によって引き起こされると推定されています。

   サルモネラ症の発症

   • 通常、サルモネラ細菌は、感染した糞で汚染された牛肉、鶏肉、卵などの食物を食べることにより、人間に伝染します。どんな食べ物も汚染され、普通に見えることがあります。

   症状

   • サルモネラ感染の最も一般的な症状は、下痢、発熱、腹部のけいれんです。それらは通常、汚染された食物を食べてから8〜72時間の間に感じられます。

   診断

   • サルモネラ症は、便のサンプルをテストすることで診断できます。必要に応じて特定のタイプを決定するために、さらなるテストを実行できます。

   治療

   • サルモネラ感染症は通常、約1週間でコースを実行し、通常、十分な液体以外の追加の治療を必要としません。重度の場合、脱水を防ぐために静脈内液が必要になる場合があります。

   予防/解決策

   • サルモネラ感染の拡散と脅威を防ぐために、頻繁な手洗いや準備中にすべての食品を分離するなどの適切な衛生処置を観察します。細菌は調理プロセスに耐えられないので、すべてを徹底的に調理します。