飽和脂肪と多価不飽和脂肪の違いと健康への影響

心臓病と脂肪の関係

心臓病のリスクを減らすためには、どの脂肪が健康に良く、どの脂肪が有害かを知ることが重要です。飽和脂肪はコレステロール値を上昇させ、心臓病につながりやすいとされています。一方、多価不飽和脂肪はコレステロールを下げ、心臓に優しいとされています。

化学的な違い

飽和脂肪は炭素原子間に二重結合がなく、消化が非常に困難です。多価不飽和脂肪は炭素原子間に一つ以上の二重結合を持ち、体内で分解しやすくなっています。

飽和脂肪を多く含む食品

飽和脂肪はさまざまな食品に含まれます。購入時は必ず栄養表示を確認しましょう。代表的な食品は牛肉、豚肉、チーズ、全乳、バター、クリーム、ココナッツオイル、パームオイル、カカオバターなどです。

多価不飽和脂肪を多く含む食品

多価不飽和脂肪は「良い脂肪」と呼ばれ、心臓に優しいとされています。主な食品は魚介類、ナッツ類、種子、オリーブオイル、キャノーラ油、大豆油、オリーブ、クルミなどです。食事全体の約30％を多価不飽和脂肪で摂ることが推奨されます。