食中毒の源

食物媒介の病気は、汚染された食品を食べたり消化したりすることに起因します。食中毒には多くの源があります。いくつかは、単に準備をした後に食べ物をタイムリーに片付けないことから来るかもしれませんし、適切に洗わない食品を食べることから来るかもしれません。食中毒のいくつかの源とそれらを避ける方法を以下に示します。

1. 低温殺菌されていない食品

   • 低温殺菌は、液体または食品を特定の温度に加熱して、その中の細菌を殺します。いくつかの飲み物は現在、低温殺菌なしで処理および販売されており、それらを新鮮で健全に見せています。低温殺菌されていない食品は、ほとんどの人にとって安全であり、無事に食べたり酔ったりすることができます。彼らは小さな子供や高齢者にはお勧めしません。低温殺菌された食品は安全に食べることができますが、すべての低温殺菌された食品は冷蔵する必要があります。

   生肉と卵

   • 生肉と卵にはサルモネラが含まれている可能性があり、これは発熱、吐き気、胃のけいれん、下痢を引き起こす可能性があります。サルモネラは、生肉や生卵を食事から排除することで防ぐことができます。鶏肉、牛肉、豚肉を含むすべての肉を徹底的に調理し、卵が確実に調理されることを徹底的に調理してください。日当たりの良い卵は徹底的に調理されておらず、小さな子供に消費されるべきではありません。生卵を添えた生地と生地の中には、最初に調理せずに食べたり味わったりしないでください。

   不適切な食品貯蔵

   • 食品は貯蔵のために安全な温度ゾーンに保管する必要があり、米国農務省によると、「危険ゾーン」は華氏40度から140度の温度の範囲です。残り物のすべての食品は、できるだけ早く空気循環用の部屋を備えた冷蔵庫に配置する必要があります。不適切に保管された食品は、サルモネラ、黄色ブドウ球菌、大腸菌を抱くことができます。

   不適切に調理された食品

   • 肉と卵は、提供する前に適切な温度まで調理する必要があります。 USDAは、以下の安全な最小内部温度測定値を推奨します。ビーフステーキとローストの場合は、145度まで調理し、豚肉製品については160度まで調理し、すべての家禽で165度まで調理し、魚料理については145度まで調理し、卵は160度まで調理します。

   キッチンの悪い衛生

   • 悪い衛生には、料理を調理した後に掃除しないでください。また、皿を準備するときにバスルームを使用した後、手を完全に洗わないことも含まれます。清潔な流水、石鹸、乾燥タオルは常にすべてのキッチンで利用できるようにする必要があります。