人間のメラミン
-
メラミンの化学
-
メラミンは、トリアジンとして知られる化合物のファミリーの1つです。 6メンバーのリング（3つの炭素と3つの窒素）と、アミンと呼ばれる3つのペンダント窒素含有基で構成されています。その高い窒素含有量は、中国からのいくつかの食品に（違法に）追加された理由であると推定されています。メラミンのようなタンパク質は窒素が多く、タンパク質ベースの食品のいくつかの品質制御試験は窒素含有量を品質指標として使用します。窒素テストは、窒素テストが栄養素含有量を追加せずに食品の大部分を増やすためにデンプンなどの低コストフィラーを使用しているかどうかを検出できます。メラミンを低コストで低品質の製品に追加することにより、メーカーはテストを「トリック」し、低品質の製品を高品質の価格で販売することができます。
メラミンが病気を引き起こす方法
-
ラットと犬の研究に基づいて、メラミンだけでは非常に高いレベルを除いて、最小限の毒性があるようです。メラミンと別のトリアジンであるシアヌ酸との相互作用は、食物汚染事故中に病気を引き起こす重要な要因であると思われました。シアヌル酸は両方とも合成メラミンの不純物として見られるため、牛に飼育された添加剤として使用されるため、メラミンを含む牛乳と肉製品にもシアヌ酸が含まれていることは驚くことではありません。
メラミンとシアヌル酸の水素結合能力は、ベルクロフックやループのように相補的です。 2つの化学物質が混合されると、それらは大きく明確に定義された結晶構造に貼り付けます。これらの構造は、単一の分子ほど水に溶けないものではありません。メラミンの摂取に起因する病気の性質を研究する科学者は、尿路におけるこれらのメラミン - キアヌ尿症の形成がメラミン汚染食品に関連する腎不全を引き起こすと考えています。
他の集団におけるメラミン食品安全
-
これまでに報告されたメラミン関連の死亡唯一の死は乳児と動物でしたが、乳製品ベースのデザートやヨーグルトを含む他の食物が同様に汚染されており、最大47か国に輸出されていることが知られています。これらの製品に置かれた広範なリコールは、彼らの消費を完全に妨げなかった可能性が高い。
成人はメラミンによって汚染される可能性もありますが、病気にするために必要な投与量は乳児や動物よりも高くする必要があります。成人は完全に臓器系とより大きな質量を発症しているため、同じ症状の重症度が発生する前に、より多くのメラミンを消費する必要があります。大人もより多様な食事を食べるので、メラミン汚染された食物の割合は低くなる可能性があります。
明白な毒性に必要な投与量は成人では高くなりますが、メラミンとシアヌ酸の消費は、少量であっても誰にとっても安全であると想定すべきではありません。個人はすでに汚染されており、それを知られていない可能性があります。たとえば、成人の腎臓結石や腎不全は、メラミン汚染のほかに他の理由で発生するため、他の原因に起因している可能性があります。
家庭用製品におけるメラミンの安全
-
メラミンをホルムアルデヒド（防腐剤）と混合すると、ホルムアルデヒドは複数のメラミン分子を結合し、プラスチックが形成されます。このプラスチックは、安価で耐久性のある食器、家具、家庭用品の製造に使用されています。プラスチックの出発材料（メラミン粉末とホルムアルデヒド）は危険な場合がありますが、通常の使用の過程でメラミン樹脂自体の毒性に関する懸念は科学的研究では検証されていません。ただし、プラスチックの燃焼または融解は、有害なガスの放出を引き起こす可能性があります。
医学におけるメラミンの将来の使用
-
その興味深い結合特性のため、メラミンとメラミンを含む化合物は、体内の着床のための薬物配送車両として研究されています。これらの材料の安全性は、ケースバイケースで評価する必要があり、毒性効果の既知の能力を考えると、すでに体内の他の化合物との相互作用を頻繁に調査する必要があります。
-