USDA検査要件

アブラハムリンカーンは、1862年に米国農務省を立ち上げ、全国の農業コミュニティに教育、アイデア、技術を広めました。リンカーンは、田舎のアメリカが、産業革命の間に出現した蒸気力やその他の画期的な開発の恩恵を受けることを望んでいました。しかし、1905年、USDAは、著者のアプトン・シンクレアがシカゴの屠殺場の恐ろしい状況を説明する小説「The Jungle」を出版したとき、別の方向にその使命を拡大しました。翌年、USDAは、消費者市場向けの農産物の健康と安全を確保するために、食品と安全性および検査サービスを作成しました。

1. 肉の検査

   • 1906年の肉検査法により、肉の包装業界内の検査の要件が確立されました。検査官は、屠殺される前にすべての動物を調べ、病気の兆候を示すものを分離する必要があります。また、検査官は、動物が人道的に屠殺され、殺害後に各死体を検査し、検査に合格したすべての肉製品をスタンプまたはマークすることも必要です。この法律は、USDAの労働者が執行しなければならない屠殺場の衛生基準も設定しています。

   家禽検査

   • 1957年の家禽製品検査法では、USDA検査官が鶏、アヒル、ガチョウ、七面鳥、ギニアの鳥を屠殺して処理している間、鶏、ガチョウ、七面鳥、ギニアの鳥をチェックすることを要求しています。 この法の主な目標は、消費者の食物連鎖から粗悪な家禽製品を締め出すことです。ただし、検査官はまた、家禽加工工場がUSDAが設定した衛生基準を満たしていることを確認する必要があります。また、検査に合格した製品に等級付けされ、ラベル付けされていることを確認する必要があります。

   卵と卵製品

   • アメリカ人は毎年800億近くの卵を食べており、それらの約30％が加工卵製品として購入されています。 1970年、議会はUSDAに、殻の卵と加工卵製品の検査を実施することを許可しました。卵全体を扱う植物では、検査官は清潔さをチェックし、卵が適切な温度で保管されていることを確認します。これらの検査は、3か月に1回必要です。 USDAは、卵製品植物での破壊と低温殺菌のプロセスを継続的に監督しています。卵製品のラベルが正確であることを確認するには、検査官も必要です。

   穀物検査

   • USDAは、1976年に連邦穀物検査サービスを設立し、国内および国際市場向けに調達した穀物の質を評価および認証しました。代理店は1916年以来穀物製品を検査していますが、FGIは業界全体で一貫した基準を設定しています。検査官は、穀物エレベーターと倉庫に保管されているロットからの穀物のサンプルをテストします。また、多くの穀物の重量を検証し、貯蔵施設の条件を検査します。検査の後、FGISは製品のマーケティングに使用される証明書を発行します。