サルモネラの生息場所と感染情報

サルモネラは人に食中毒を引き起こす細菌で、感染後1～3日で下痢、発熱、腹痛などの症状が現れます。予防には、特に糞便に触れた後や調理前に石鹸と水で手をしっかり洗うこと、食材を十分に加熱することが重要です。

生息場所

• サルモネラは人間や動物の腸管内に常在しています。

感染経路

• 糞便が汚染した水や食物を介して感染します。

環境

• 水、土壌、農作物は人畜の糞便によりサルモネラで汚染されることがあります。サルモネラは水中で数週間、土壌中で数年生存可能です。

疾病

• サルモネラ感染は腸チフス（血流に侵入）や急性胃腸炎を引き起こすことがあります。

主な感染源

• 爬虫類、ひな鳥、アヒルの雛はサルモネラを保有しやすく、拡散源となります。食材としては、生肉・鶏肉・挽肉・卵、生乳などがリスクが高いです。