デトロイト市のモバイルフードカート規制と許可手続き

食品安全基準の多くは米国食品医薬品局（FDA）と農務省（USDA）が定めています。主な基準は衛生管理と、細菌を死滅させる温度での調理です。

食品提供者

• デトロイト市では、従業員一人ひとりに対して食品取扱許可証の取得が義務付けられています。また、フードカート自体も市に登録する必要があります。許可証は低額で、専門職は2010年末時点で10ドル、慈善団体や宗教団体のボランティアでも5ドルで取得できます。

フードカート

• 事業者は保健局に登録するための追加料金が必要です。臨時ベンダーライセンスは250ドル（2010年時点）で、移動式ユニットごとに必要です。カートは健康許可を持つ主要な委託先（コミッサリー）に戻す必要があります。ただし、固定場所に設置したフードカートは臨時許可での運営が認められています。

設置場所

• フードカートを移動させる場合、毎日戻る主要な委託先（コミッサリー）が必須です。臨時許可だけではカートの移動は認められません。